字典

● 炖

dùn ㄉㄨㄣˋ

◎ 煨煮食品使烂：～肉。清～鸡。

◎ 把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：～酒。～药。

汉英互译

◎ 炖

braise braize jug pot-roast

English

◎ 炖

燉 dùn

〈动〉

(形声。从火,屯声。本义:和汤煮烂) 同本义 [stew]。如:这块老牛肉炖了三小时还没烂

常用词组

◎ 炖锅 更多：https://www.bmcx.com/ dùnguō

(1) [saucepot]∶一种深的烹调器具,有两个位置相对的手柄,用于炖或煮[食物]

(2) [saucepan]∶带长柄的深烹调器皿,用于炖

(3) [stewpan]∶有长柄的沙司平底锅,用于炖食物

◎ 炖牛肉 dùn niúròu

[bully] 指卤牛肉或罐头牛肉,常为咸腌牛肉

◎ 炖肉 dùnròu

[fricassee;boiled meat] 从前为泡在淡肉汁内一种淡色炖肉(如小牛肉或小鸡肉)

【巳集中】【火字部】炖 ·康熙筆画：8　·部外筆画：4

【集韻】他昆切，音暾。【玉篇】風與火也。【集韻】風而火盛貌。【揚子·方言】炖𧹘，貌也。【註】火盛熾之貌。　又【玉篇】赤色也。　又【集韻】徒渾切，音屯。火盛貌。　又【類篇】杜本切，遯上聲。義同。

（燉）【玉篇】徒昆切【集韻】徒渾切【正韻】徒孫切，𠀤音屯。【玉篇】火盛貌。【廣韻】火色。　又燉煌，郡名。【漢書】作敦煌。煌大也。詳前煌字註。　又【廣韻】【集韻】𠀤他昆切，音暾。義同。　又與焞通。◎按周禮春官菙氏疏，引士喪禮，楚焞作楚燉。釋文云：燉，吐敦反。又徒敦反。又在悶反。又祖悶反。一音純本反。一音祖舘反。是燉焞通也。互詳前焞字註。