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● 芡

qiàn ㄑㄧㄢˋ 更多：https://www.bmcx.com/

◎ 一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：～实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。～粉。

◎ 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾～。

English

◎ 芡 qiàn

〈名〉

(1) (形声。从艸,欠声。本义:水生植物。又名鸡头)

(2) 即“芡实”,俗称“鸡头” [Gordon euryale]

芡,鸡头也。——《说文》

按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。如:芡珠(芡的子实)

(3) 做菜时用芡粉或淀粉调成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如:勾芡

常用词组

◎ 芡粉 qiànfěn

[the seed powder of Gordon euryale] 做菜做汤时加入的芡实做的粉,也指代用的其他淀粉

◎ 芡实 qiànshí

[the seed of Gordon euryale] 芡的种子,含淀粉,供食用

【申集上】【艸字部】芡 ·康熙筆画：10　·部外筆画：4

【唐韻】【集韻】【正韻】𠀤具險切，音儉。【說文】雞頭也。【揚子·方言】䓈、芡，北燕謂之䓈，靑、徐、淮、泗之閒謂之芡，或謂之雞頭，或謂之鴈頭，或謂之烏頭。【古今註】葉似荷而大，葉上蹙縐如沸，實有芒刺，其中如米，可以度飢，卽今蔿子也。【周禮·天官·籩人】加籩之實：蔆、芡、㮚、脯。【韓愈詩】平池散芡盤。

【卷一】【艸部】芡

雞頭也。从艸欠聲。巨險切